Wittinger Logo Willkommen bei Wittinger.com

Die positiven Bier-Eindrücke - durststillend, anregend, Gemütlichkeit verbreitend, appetitanregend und wohlschmeckend - lassen sich durch die physiologischen Wirkungen der Inhaltsstoffe erklären: - Durstlöschung: Wasser und Mineralstoffe; - Erfrischung: Kohlendioxid und organische Säuren; - Entspannung und Anregung: Bitterstoffe und Alkohol; - Geschmack und Geruch: Aroma- und Herbstoffe; - Nährwert: Vitamine, Aminosäuren und Kohlenhydrate; - Diät: Natrium- und Kohlenhydrat-Armut (Diätbier).

…eines der alkoholärmsten Getränke Maßvoll genossen, wirkt Bier sowohl entspannend als auch anregend.
Medizinische, biochemische und physiologische Erkenntnisse zeigen, dass verantwortungsvollen Biergenuss vor allem die große Wassermenge, der niedrige Alkohol- und der hohe Extraktgehalt erlauben.

…eine willkommene Abwechslung bei Diäten Bier enthält weniger Natrium (2,3 mg) als beispielsweise Milch, viele Erfrischungsgetränke und Wässer.
Mit seiner Vollmundigkeit und der erfrischenden Wirkung durch seinen CO2-Gehalt bietet Bier eine willkommene Abwechslung bei Diäten (bei hohem Blutdruck), da es andere Geschmacksreize setzt als die salzarme Kost.

…kein Dickmacher Entgegen verbreiteter Vorurteile macht Bier nicht dick, sondern entwässert.
Dies belegt ein Vergleich der Kalorienwerte in der Übersicht über die Energiewerte einzelner Getränke (vgl. Tab.).

…positiv für Senioren.
Gerade für ältere Menschen mit ihren vielfältigen Beschwerden, die dazu oft isoliert leben, ist maßvoller Biergenuss bekömmlich, und zwar wegen der beruhigenden, schlaffördernden, gefäßerweiternden, harntreibenden, verdauungsfördernden, aber auch appetitanregenden Effekte.

…bekömmlich.
Als Faustregal gilt, dass Getränke mit geringem Alkoholgehalt weniger stark berauschen als hochprozentige Drinks. Bier hat aufgrund seiner niedrigen Alkoholkonzentration wesentliche Vorteile gegenüber Hochprozentigerem. Die Alkoholaufnahme erfolgt langsamer, und die Wirkung auf Gehirn und Körper setz nicht schlagartig ein. Aufgrund des günstigen Verhältnisses von Alkohol und Flüssigkeitsmenge hat Bier eine sehr langsame "Anflutzeit". Als kohlensäurehaltiges Getränk kann Bier nicht als "Sturztrunk" zu sich genommen werden.

…flüssiges Brot.
Aus Sicht der medizinischen Chemie erweist sich Bier nach Univ.-Prof. Dr. Gilbert Reibnegger, Universität Graz, als ein "ganz besonderer Saft". Wasser, Alkohol, Kohlenhydrate, Kohlendioxid und Protein sowie wichtige Neben- und Spurenbestandteile machen Bier zu einem gehaltvollen natürlichen Getränk. "Bier ist flüssiges Brot", sagt der Volksmund, und tatsächlich bewirkt der komplizierte Brauvorgang eine Veredelung und Aufschließung der ernährungsphysiologisch wertvollen Inhaltsstoffe des Getreidekorns. Die gelöste Form, in der alle Inhaltsstoffe im Bier vorliegen, ermöglicht ihre vollständige und mühelose Resorption und Nutzung durch den Menschen in einer Weise, wie es mit dem Ausgangprodukt Getreide selbst gar nicht möglich wäre.

• Kohlendioxid: Etwa 0,5 Prozent des Biers bestehen aus Kohlendioxid. Dieses Gas fördert in geringer Menge die Durchblutung von Muskeln, Gehirn, Herz, Lunge und Nieren. Außerdem stimuliert es die Magensäuresekretion und wirkt so günstig auf die Verdauung.
• Eiweiße: Mit etwa 0,5 Prozent Eiweißanteil zählt Bier zu den aminosäure- und eiweißarmen Getränken. Dies macht Bier für Nieren- und Bluthochdruckkranke, die strenge Salz- und Eiweißdiät einhalten müssen, zu einer willkommenen Bereicherung des Diätplans - sofern nicht strenge Alkoholabstinenz vonnöten ist.
• Mineralstoffe: Etwa 1,5 Gramm eines Liters Bier sind gelöste Mineralstoffe, besonders Kalium, Magnesium, Phosphat, Chlorid und Sulfat. Ein Liter Bier deckt bereits einen guten Teil des Tagesbedarfs an Magnesium, Phosphor und Kalium! Neben dem geringen Natriumgehalt ist die relative Armut an Calcium, insbesondere im Vergleich zu Magnesium, günstig bei Neigung zu Gallen- und Harnstein. Auch Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Mangan und Zink finden sich im Bier.
• Vitamine: Bier ist reich an Niacin und einigen wasserlöslichen Vitaminen speziell der B-Gruppe: Riboflavin (B2), Pantothensäure (B3) und Pyridoxin (B6). Diese für den Stoffwechsel wichtigen Vitamine und Coenzyme Stammen aus den Pflanzlichen Ausgangsstoffen und der Hefe. Ein Liter Bier deckt einen erheblichen Teil des Tagesbedarfs an den genannten Vitaminen.
• Gerb- und Bitterstoffe: Durch das Kochen mit Hopfen enthält Bier gelöste Gerbstoffe und Konzentrationen an Hopfenbitterstoffen, die das geschmackliche Spezifikum ermöglichen.
• Antioxidanten: Den Polyphenolen und Anthocyanen der Gerbstoffe schreibt man antioxidative Wirkungen zu. Sie können schädliche freie Radikale beseitigen und wirken positiv auf den Blutdruck und das Herz-Kreislauf-System. Ähnliche Wirkungen konnte man auch für Hopfenbitterstoffe nachweisen.
• Sedative und hypnogene Wirkung: Seit langem ist bekannt, dass die Bitterstoffe beruhigende und schmerzstillende Effekte haben und den Schlaf fördern.
• Antibakterielle Wirkung: Die Bitterstoffe wirken stark antibakteriell. Dies ist nicht nur für die Haltbarkeit und Hygiene des Biers wichtig, sondern schützt nach neueren Studien auch den Biergenießer vor gefährlichen Mikroorganismen.
• Appetitanregung: Die Bitterstoffe tragen viel zur appetitanregenden Wirkung des Biers bei, da sie die Sekretion von Magensaft fördern.
• Geringfügig oder nicht enthaltene Stoffe: Bier ist absolut fettfrei. Der Fettsäuregehalt ist so niedrig, dass keine nennenswerte Kalorienbelastung gegeben ist. Auch der Amingehalt von Bier ist sehr niedrig. Bier enthält im Gegensatz zu vielen Weinen nur sehr wenig Histamin. Schließlich ist der Gehalt an Schwefeldioxid mit etwa vier Milligramm pro Liter viel geringer als im Wein, wo man gelegentlich bis zu 500 Milligramm pro Liter nachweisen kann.